一条咸鱼的生活杂笔_干煸鸡胗食谱
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干煸鸡胗食谱 (第1/1页)
鸡胗化冻,摘去外层白色的筋膜和内层的鸡内金,用刀刃刮去鸡小肚上的油脂。 分离鸡小肚与鸡胗。 垂直于鸡胗的肌rou,将其一分为二。 腌制切好的鸡胗与鸡小肚,加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油,共腌制一小时左右。 到时间后,不用冲洗,直接冷水下锅,焯水,去浮沫,捞出,沥干水,挑除葱姜(此时已经熟了)。 起锅,烧油,鸡胗和小肚搞里头,用小火煸,煸至焦黄。 调大火,放葱、姜、蒜、料酒、生抽,爆炒两分钟左右。
出锅!
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